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在烤肉部分,衛福部食藥署去年首度進行烤肉實驗,將肉片烤到不同程度,再檢驗苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物等致癌物含量,結果發現肉烤到「全焦」後,可能產生苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物等毒物。

洪薏淇進一步解釋,P-gp為一種將外來物質排出細胞的ATP幫浦(ATP-dependent efflux pump),抑制P-gp會使藥物的增加血中濃度。而CYP3A4為人體內非常重要的代謝酵素,主要存在於腸道和肝臟,用來氧化代謝體內物質,抑制CYP3A4則會使藥物無法正常代謝,進而增加藥物的血中濃度,恐增加藥物副作用。

另外,選擇甜不辣、吐司、肉片及香腸做烤焦實驗,發現烤愈久的食材,愈容易出現毒物,且烤肉過程中,木炭會產生一氧化碳,造成空氣中懸浮微粒增加,影響呼吸道系統。

而「柚子」在中秋節三大熱門食物當中,算是富含膳食纖維與維生素C的健康水果,但柚子卻很容易和藥物產生交互作用。洪薏淇指出,其中交互作用又可以分成X級-避免使用、D級-治療需做調整、C級-需監測。

中秋節將至,烤肉、月餅和柚子是三大熱門食物,但你知道這些食物都隱藏著些許危機嗎?藥師提醒,烤肉烤焦和食材烤太久,可能產生致癌物質,月餅熱量高易發胖,柚子則會和「某些特定藥物」交互作用,引發身體不適或加強藥物副作用。

如鈣離子阻斷劑,交互作用的嚴重程度會有房屋貸款利率試算表 所不同,Lercanidipine、Nifedipine為X級,Amlodipine為C級。而降血脂藥品中,Simvastatin為X級,Atorvastatin立普妥、Lovastatin為D級。

▲月餅餅皮多層次的酥脆口感大多是透過油皮與油酥製作,熱量較高。(圖/記者趙于婷攝)

記者趙于婷/台北報導

臺北市立聯合醫院仁愛院區藥劑科藥師洪薏淇指出,月餅餅皮多層次的酥脆口感大多是透過油皮與油酥製作,油脂與糖都偏高,如蛋黃酥、鳳梨酥或綠豆椪,每塊平均有300至500大卡不等的熱量,相對都有一碗以上白米飯的熱量。

▲中秋節烤肉房貸優惠當心烤太久、烤焦產生致癌物質。(圖/達志示意圖)









▲有在服藥的民眾,吃柚子要當心特定藥物產生交互作用。(圖/農委信用卡餘額代償會提供)

較新的藥物如抗血小板藥物 Ticagrelor、新型口服抗凝血藥物(NOAC)Dabigatran、Rivaroxaban、Apixaban、也和柚子有交互作用。其他藥品如Plavix保栓通、威而鋼(壯陽藥物系列)、治療痛風的秋水仙素Colchicine、治療心律不整的Amiodarone、BPH用藥Silodosin、止痛貼片Fentanyl等,也需要多多留意。

此外,「葡萄柚」會與藥物交互作用的危險水果,洪薏淇解釋,葡萄柚是一種芸香科柑桔屬的水果,因為是葡萄柚(汁)的成分類黃酮(flavonoid)會抑制P-glycoprotein(P-gp)和體內肝臟酵素(特別是Cytochrome P450 3A4;CYP3A4)。



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